蚝油、蒜末、花生碎等各种常用调味品，供顾客自由的diy。

一楼吧台区，提供的都是单人小火锅。这里使用的菜单，与四周的四人台及楼上的包间不同，菜品针对的单人顾客，菜量小，价格低，还有几种套餐和拼盘，最适合单独前来的顾客享用。

四人台及楼上的包间用的是标准火锅，加入隔板后就可以变成鸳鸯锅或四季锅。这里使用的菜单上的菜品，都是标准的例盘。

但其中大部分菜品，都可以用半价点半份，也就是相当于在吧台区点餐的价格和分量。

千万不要小看这一点，这其实是利用消费者心理做出的一种营销手段，这是心理学和营销学相结合的产物。

在顾客满意的同时，不知不觉地提升了顾客对企业服务的认可，提高了企业的美誉度。

孙大海回到九号楼前，看到自家店门口排队的顾客中，大约有四分之一都是外国人。他不觉有些好奇，便询问正在门口发号，并为顾客回答问题的阿福。

阿福就是阿山手下会养狗的那个湾湾人，因为身体条件不是很好，所以他不想去当保安和辅警。他后来进了公司，被乔宏伟安排到了九号火锅店。

阿福通过自己的努力，现在已经是九号火锅店的大堂经理了。他知道自身的不足，在工作之余，现在正自修外语和餐饮管理方面的课程。

因此，阿福对孙大海问的这个问题，还是有自己的理解的。他把发号的工作交个身边别的服务员，自己和孙大海走到一边，给他解释。

“小老板，在香江工作的外国人很多。他们来自不同的国家，有着不同的饮食习惯。他们在香江生活过一段时间，了解中餐的特点后，很多人都会选择吃火锅。”

“那是为什么呢？”孙大海不解地问。

“因为咱们中餐选材范围广，烹饪手法多样，口味各有不同。对外国人来说，其中有些