潮湿的地方，做腊肉、腊火腿，山区的猎户，习惯将吃不了的猎物，风干或熏制。还有全国各地都有的各种咸菜、泡菜。这些食物偶尔吃些没有问题，长期吃就对身体有损害了。甚至有的地方，在香油坊每年出油的日子，全村要吃“三香面”，就是香油和面，香油煮面，香油拌面，这吃下去对人能有什么好？对肠胃刺激太大了，许多人吃完都会拉稀。”

“黄爷爷，那是为什么呢？”

“要我说，说到底，那还是物产不够丰富造成的。人们为了不浪费食物，所以被迫采用各种可行的方法来处理，久而久之，就成了习惯。我给你举个例子吧，山区的猎户，打到一头鹿，他会怎么办呢？他会把鹿的皮、骨和角茸留下，处理后卖给行脚商人或进城换钱。鹿肉全村一起吃，因为无法储存，肉很快就会腐烂变质的，如果有足够的盐和香料，还可以腌制，不足的话，只能风干或熏烤。再如果是夏季、雨季，那一天后，肉就不成了，只能丢掉。”

“那海边的渔民，经常说‘臭鱼烂虾，下饭冤家’，也是这个意思吧？”

“是的，要我说，应该是‘臭鱼烂虾，索命冤家’才对。海边人吃惯了，可能还不明显，内陆人去吃一次试试，上吐下泻都是轻的。”

“那黄爷爷您最喜欢吃什么呢？”

“我祖籍北河，从小跟随家人在首都长大，要说吃东西，我最喜欢鲁菜和东北菜。记得刚解放的那年，我们部队在广州休整，一待就是大半年，那里物产丰富，可我们指挥部的厨师水平不高，大锅菜没问题，但小炒就不成了。还是到下面部队检查工作时，才吃到过几回真正的美味，本想把那个厨师调到师部来，可惜人家转业了。”

“什么情况？”曹大厨刚走进来，听到了黄老后面说得话。他迫不及待地发问了：“请问，您是哪位？我们部队当时就是广州休整。”

“我姓黄，当年是二野四军团15军