火爆肥肠本来就味道重，虽然放的香料不是那么多，但是需要把葱姜蒜花椒的味道完全扁出来。
因为苏婳买的也不完全都是猪小肠，也有买猪大肠，刚才也一起清洗干净了。
猪大肠合着一些去味儿的香料煮熟，捞起，让封璟切成2公分长左的扳指段。
接着，便是锅内坐水，等水开了之后，就把切好的猪大肠焯水去油，捞出放在筲箕里面控水备用。
这会儿，大锅里面放宽油，恩，王岗师傅最