宋玥时时盯着，又过了三四天，第二次发酵完成，豆粒裹了一层均匀的短霉毛，呈淡黄白色，是发酵后的黄豆的清香，并没有酸臭杂味儿，说明，发酵过程顺利完成。

之后，就是熬制浓盐水，加入发酵好的豆瓣儿，继续发酵成豆酱。或加入再次粉碎的粉末，发酵制成酱油。

因为赶时间，宋玥没有等待季节，一直在人工控温、控湿、控制发酵过程。

这一批下了三百斤黄豆，刚好用了四口大缸，两大缸里加水少的做豆酱，两大缸加大浓盐水的比例就是做酱油。装大缸之后，大缸也仍旧放在炕上，炕底保持一定温度，炕上大缸周边填充了麦糠保温。

这一次，就比较轻松了，每天过去添把火保持温度，每日过去搅拌一次即可。

连着忙了几天，终于能够松缓下来，好好泡了个澡、洗了头，然后一觉好睡，从戌时直睡到第二天早上辰时末刻，跳下炕，又是精神饱满、战斗力十足了。

洗梳了出来，周氏连忙去厨房里，把温在锅里的早饭给她端出来，一碗虾仁蒸蛋，一碗蛋花汤，这一顿饭足足用掉五六个鸡蛋了。

宋玥看着丰盛的早餐，笑问：“你们吃了吗？”

周氏连声道：“都吃了，都吃饱了，恁快吃吧。”

秋喜捧着一小笸箩葱油饼过来，笑嘻嘻道：“阿娘吃饼，阿奶做的饼可好吃了。”

安哥儿也挨过来，挤进宋玥的怀里，仰着小胖脸道：“蒸蛋好吃，姐姐和安哥都有，阿娘吃……”

宋玥转眼看向周氏：“阿奶也别只管着我们娘几个吃，恁自己也得吃，咱们家如今不缺这几个鸡蛋了。”

周氏满脸笑地连声答应：“行，行，今儿烙的饼好吃。”

这是解释自己为什么不吃鸡蛋呢。宋玥无奈地笑笑，也不再多说，以后自己得了空，还是亲自盯着吧。周氏和许多老人一样，想着这个想