首先，锅里放油，葱姜蒜辣椒爆香，然后把大块的鱼肉放进去，等到鱼肉开始金黄的时候再加水，同时加木耳香菇，放盐，料酒或者一瓶啤酒，然后就可以在锅边贴上小饼子了，这个才是精髓。
没有被汤汁浸过的小饼子，就少了很多味道。