董羹掌勺的厨子祖??是御厨出身，今儿去吃锅子的人都说了，?那店里的锅子，跟人家那味道没法比！”

姜言意把一些菜交给秋葵，让她拿到厨房去，回了何杏娘一句：“我这店能不能开?去，就不劳何姐姐您操心了。??过虽然听闻您家在来福酒楼有分红，但人家?面的古董羹店可是分出去的，我寻思?您也沾不到他家古董羹店的分红，在这里沾沾自喜个什么劲儿？”

何杏娘没料到这小丫头片子平日里看???声不响的，但嘴皮子一利起来，说话也是夹枪带棒，她气急败坏叉腰道：“我瞧着?店开???去了，心里就是高兴成么？”

姜言意笑眯眯道：“那怕是得叫您失望了。”

说完她就从里面关上了店门，让何杏娘想再说一句怼回去都没机会，只能对?她紧闭的店门无能狂怒叫骂两声。

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姜言意当晚就做了里脊肉、排骨、鸡肉三样荤菜混合的干锅。因为没有辣椒，胡椒又太贵，姜言意用了大量的茱萸代替。

里脊、鸡肉洗干净后放葱姜片、料酒、精盐、老抽腌制就行，为了口感更细嫩，可以裹一层薄淀粉。排骨比较麻烦，腌制去腥后，?得焯一遍水。

姜言意下了宽油，把排骨炸好后，借?热油，将鸡块煎炒至七分熟??捞起来，一早就切好的土豆条也?锅炸酥。

要??是时间不够，她甚至想磨个豆腐，起张豆皮，顺带做点炸豆腐条当配菜。

做干锅味道好不好，重点全在“五香油”的练制上，所谓“五香油”，就是把各类香料放进油锅里煎炒后提炼出香味的油，用这个油爆香姜蒜，那味道当真是绝了，整个厨房都是香气。

姜言意把一早备好的青花椒、红花椒和茱萸全倒进锅里一同翻炒，等麻辣味直冲鼻尖的时候，先把腌制好的里脊肉?锅炒至七成熟，再把土豆皮、藕片、