办法要花很长时间，我们通常都不会花费时间去专门处理某一类食材的，洗干净择好就已经算是处理好了。”

“楼上的好诚实啊哈哈哈哈。”

“发现老实人，大家快去亲自品品他们家的炒饭到底啥味道！”

“惊了，原来那么多口味参差不齐的炒饭原来还有一部分功夫放在食材的处理上嘛！”

“毕竟盐焗鸡跟叫花鸡的处理方式不同，味道也是天差地别也是正常的嘛！”

······

吃了几口炒饭，李潇准备试试其他的菜味道如何。

他将目光放到了前面的尖椒土豆片上。

之所以会选择这道菜，是因为他从兰州过来，几乎没吃到过几次家常土豆，清一色都是兰州本地人民的特色吃法，让李潇都快要记不得家常的土豆到底是什么滋味了。

为了找回自己对土豆的“味觉”，李潇没多做犹豫地选了它。

作为一道家常菜，尖椒土豆片的做法也不难：

将尖椒洗干净，去掉里面的籽，切成片状；土豆去皮洗干净切撑薄片，这切片的厚度有讲究，切得太薄了土豆容易粘锅，切得厚了，这土豆片毕竟是炒出来的，过厚的土豆片不仅需要更大的火候炒制才能熟，而且更难入味，至于火候问题，更是让许多厨师头疼的一部分。

所以土豆切片的厚度，一般认为是一点五毫米为佳。

准备好了食材，就可以开火将锅烧热，热好食用油，下大料榨出香味之后加入白糖葱花，拌炒过后加入酱油和土豆片继续拌炒，土豆快熟的时候放入尖椒，出锅前加入食盐味精调味，用锅的预热拌炒均匀，迅速颠几下就可以出锅装盘了。

炒土豆片的时候最好用颠勺的炒法，这样能让土豆受热更加均匀，土豆能熟的更快还更好入味。

一个厉害的厨师，能在颠锅的时候让火直接烧在菜里面却