毛肚！我来了！

从地里将刚埋掉的牛杂起出来，苏油指挥二人将牛杂搬到溪边，摆开阵仗清洗。

抓了一个小孩子，叫冬儿的，就是他放牛不慎将牛摔了，和自己一起回去问庄头要了半斤麦面，又拿了一个大筲箕，下边铺上干净稻草杆子，杆子上铺上溪里洁净的河沙，河沙上又铺了一层草杆。

八娘和二十七娘一路看着觉得古怪至极，都过来看他要做啥。

苏油指示冬儿烧起一堆草灰，然后拖出大木盆将草灰调入盆中，然后一瓢瓢舀入筲箕中，过滤得到清水。

经过三层过滤的水非常清澈纯净，苏油拿手一试，有些滑滑的感觉。

找庄头要了半斤芥子，让冬儿舂成细粉，加入温水调成糊状，淋了豆油隔绝空气，再拿盘子扣上，放在灶台上保温。

这时庄户已经将牛杂洗净送了过来。

苏油指挥庄户用竹筒做了个唧筒，往牛肺里打水，然后搓揉挤压，将里边的血水杂质逼出来。

牛心牛肝不用管，牛肚用面粉搓洗干净后，泡入草灰水中，去掉多余脂肪。

一边解牛剔下来的大动脉，也被苏油收集起来，刮洗干净后同样泡入草灰水里边，这东西是火锅里的美味。

然后胰脏拿去喂狗，牛腰留着一会儿再处理。

剩下的，就是牛肠了。

先处理小肠，指挥着庄户用盐搓出粉液，然后用面粉挂掉洗净。

大肠也是照此办理。

很快，院子里摆出了好几个大盆，里边全是干干净净的牛内脏。

苏八娘和史二十七娘面面相觑，这家伙口口声声说是要吃粗食，还没料理呢，盐粉先去了半斤，面粉先去了两斤，这不是糟蹋东西吗！

不过看着几盆东西，和以往所见的肮脏内脏有天壤之别，或许……真的能吃？

苏油可没