的，它的皮和心在腌制之后，能沁出红色素，把坛水染红，不光是可以为坛水增色，看起来赏心悦目，还能增加风味，让泡菜更好吃。

白菜选用白菜帮，青菜选择青菜茎，姜用仔姜，豆角选用长豆角又称之为豇豆，辣椒选用鸡心状的子弹头辣椒，这种辣椒辣味足，形状好，在川菜中应用最广。

在腌制泡菜的过程中，林放同样用了拳劲。

自从发现拳劲可以加速食物陈化过程，林放现在已经很习惯这种很方便的做法。

林放买了三个大泡菜坛子，他先腌制了一坛，把各种蔬果都放进去。

准备等过两天，这坛泡菜腌制完成，再分坛专门腌制一坛子弹头辣椒，再腌制一坛豇豆。

川菜里提到的泡椒，通常指的都是子弹头辣椒，这种辣椒泡好之后，色泽黄绿，形似鸡心，好看，提味，是川菜必不可少的一种风味调料。

林放要做泡椒鸡杂，这种腌制好的辣椒就必不可少。

泡豇豆在川菜里的应用也十分广泛，不管是做烂肉豇豆还是做干锅，都必不可少。

“啪！啪！”腌完泡菜，林放拍了拍手站起身，满足的伸了个懒腰。

做川菜，少了泡菜怎么能行？

如今做了满满一大坛泡菜，林放都感觉心里踏实了不少。

“东家！东家！不好了！”齐瑞珠慌慌张张的冲进小院，“有人闹事！”

“闹事？”林放失笑一声，“前面带路，我倒是要看看，是谁这么不长眼！”

嘴上这么说着，林放其实都已经有了猜测，他想着是不是昨天收拾的那一高一矮两个自称斧头帮的家伙来报复。

“这破店到底怎么回事！人呢？”

“大哥，要不，咱们把这店给砸了吧！居然瞧不起咱们！”

“我看行，砸！”

林放一进店就听到这些狂言