，好多男人喝酒就爱就着猪头肉和猪耳朵，这个也十分考验手艺。
尤其是猪肠子，也要清洗出来，要灌香肠。
还要将猪板油和肠油都剔下来，然后切成小小的块，炼出雪白的猪油来，保存的好，可以吃到来年二三月去。
更别提猪油渣也是一道美味了。
那切好的肉，也要分别腌制起来，虽然冬天来了，天气很冷，可腌制好的猪肉，再用松柏枝和果皮熏制后，能吃到第二年春收。
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