沈青撩起袖子，熟络的把今日剩下的新鲜兔肉切了一半在砧板上。

烤冷兔的第一部就是要处理兔肉，兔肉不是切城块也不是切成条，而是剁成肉丁。

沈青手法老练，厚重的菜刀论起来一点不费劲不说，剁肉的手法快准狠。

这老练的劲头，就连隔壁的几个厨师都纷纷停下手来，目光惊讶的看着她。

这几个都是做菜几十年的老厨师。一看沈青的手法就知道她绝对有点实力。

顾德福也是厨师出身，一眼就看出沈青手底功夫扎实。

就这手劲道没个十年能练的出来？可她年纪也不过十六七岁。

这位小夫人当真深藏不漏，他倒是有点赏识起来。

“这小丫头片子看着年轻，手里还有点实力啊。”刘大锅惊诧出声，他这一开口，旁边的几位年轻较轻的厨子们也纷纷点头。

谁不知道刘大锅对做菜特别严谨，很少有人能够得到她的夸赞，就是顾江南也就得到过一次随口赞赏。

可见沈青这刀工了得，一出手就把众位厨师给折服了。

“厉害啊。爹，沈小夫人绝对是个练家子。”顾江南凑到顾德福旁边吐着舌头道。

顾德福给她来了个小爆栗，“你这死丫头别说话，好好学学。”

“略略略……”顾江南吐舌头，闹完之后，认认真真看着沈青做菜。

沈青已经把兔肉丁剁好了。她便把锅洗好倒入清水盖上锅等烧开。

找来了干辣椒，姜葱蒜等配料，沈青把干辣椒切成条末，姜葱蒜切成片。

准备好一切之后，锅里的水也烧开了，把兔肉丁倒下去汆水一过，为的是去处腥味，之后捞起来放入冷水中清洗干净，放到一边滤干水分。

之后沈青开始往锅里到油。烤冷兔的特别之处，需要很多油。

她倒了足足