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这烧烤除了火候以及烤制工具，其他决定口味的就是烤制手法，以及至关重要的调料了。

好在这古代，除了辣味处于低阶状态。

其他类似于五香料以及孜然麻椒花椒这些香料都不缺。

只不过因为这些香料的口味独特，调味的时候不好把控，又少有能够做出好吃的菜的人，更多的是不敢放香料，生怕好好的菜被烧毁了。

所以基本上香料以及香料的种子，都只能放在杂货铺落灰，少有人问津。

不过这些东西可瞒不过林茗的双眼，她当初在弄卤味的卤料时，就将多数可能会用到的常见香料给买了下来。

其中就包括烧烤所需要的孜然以及其他重要调料。

研磨烧烤料也不是很难，毕竟古代几乎家家户户都有石碾，沈家前院的角落里就有一台。

看样子不经常用，没准还能磨得比较精细，到时候做烧烤时也更加入味些。

想到这里，林茗就决定好了晚上要做哪几个口味的烧烤蘸料了。

孜然粉那是一定不能少的，辣椒粉也是不能少的，现在后院里的红色辣椒，她也可以正大光明拿出来晾晒了，昨晚睡觉之前，她还特地挑了几个好晾的放在后院晒了起来，晚上回去正好拿来磨粉。

还缺麻椒粉，毕竟有些麻有些辣的味道也很好吃的说。

这些都做了，就差番茄酱和甜酱了，番茄酱也好搞，后院昨天又成熟了十几颗番茄。

虽说这十几个番茄就算熬了酱也吃不久，但她这次只是做给家里人试吃一下，等之后要是效果好的话，她还可以继续熬。

至于甜酱，这个林茗就不太擅长了，前世的甜酱，她记得好像都是用黄豆酱熬的。

也不知道这里的甜酱都是这么做的。

有了！

待会回家的时候去那些卖烧饼的地方转一