肉撒成肉丝，按着记忆里的比例调出酱料，将鸡肉丝拌好。

瘦肉剁成肉沫，蒜泥、姜沫、葱沫备好，少量朝天椒也切沫，锅里下油，烧至六成热，放姜沫、蒜泥和肉沫，翻炒肉沫变色，加少量酱油，下朝天椒沫和葱沫，烩几下，就将肉沫盛到碗里。

张氏听从唐心甜的，锅里上水，将锅洗干净，烧干锅里的水气，锅里下油，烧至七八成热，舀油依次往干辣椒碗，蒜沫碗和花椒碗浇，顿时整个厨房，被各种香气充斥。

等辣椒油和麻油做好，唐心甜又让张氏看着，她亲自调了糖醋汁，蒜汁、麻酱汁，又准备了葱花、姜沫。

“这麻酱汁也是要加到凉面里的吗？”张氏见唐心甜调了麻酱汁，非常意外的开口问。

“是啊，所以才叫进阶版的凉面和热干面，这个肉沫，还可以跟黄豆酱一起搭配炒，加到热干面里，口感会更丰富。”唐心甜点了点头，还特意着重介绍了一下那个肉沫。

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