的通过看鱼鳃来判断鱼是否新鲜，因此有个别无良小贩用红墨水涂抹鱼鳃欺骗顾客。

鱼跟蔬菜不好比，更加难以保存，张芳芬在晌午尾市时“扫尾”买鱼，其实也就是象征性出点钱，卖鱼的也就同意了。

否则到了最后，卖鱼的也只能白白把开始发臭的鱼扔掉，一分钱也拿不着。

能否买到极度便宜的“扫尾”鱼那得看运气，有时天天有，有时一个星期也碰不着。

家里有了增氧泵，就可以让黄道周、张芳芬跟摸鱼的谈好价钱，收购二斤左右的黑鱼养在荷花缸里。

店里做出一盆酸菜鱼卖一块钱，赚四毛钱纯利那是必须的。

也可以养几条大鲫鱼留着红烧或者做鲜美的鲫鱼汤。

做酸菜鱼用二斤重的黑鱼活杀，成本四毛钱足够了，油、酸菜算二毛钱也差不多，成本应该是五毛钱至六毛钱。

酸菜鱼这种大菜现在的县政府招待所、三水饭店都没有，一旦推出决对高端大气上档次。

一块钱，也就是二斤猪头肉的钱。

花一块钱买黑鱼含量二斤的酸菜鱼招待客人好？还是排队或者找熟人插队挨骂买二斤猪头肉好？

相信不是肚子里极度缺油的农村人，城里的干部都会选择酸菜鱼。

黄瀚甚至认为店里可以放几张方桌提供给顾客堂吃，顾客们肯定觉得比去三水饭店划算。

店里没有肉无伤大雅，有了十三香小龙虾、酸菜鱼主打。

再弄点咸鸭蛋、油炸花生米、油炸豆瓣、五香兰花豆、兰花豆腐干，拍个黄瓜、拌个皮蛋豆腐、抄几样蔬菜、炒几个鸡蛋，烧一盆浓浓的鲫鱼汤，七八个人坐一桌喝点酒也差不多了。

有肚子里急需油水的农村人，大不了去食品公司门店买一斤猪头肉算作冷菜。

况且用不了多久，黑市上偷着卖肉就变得明目张胆，跟卖肉的小