第二百五十八章 小试身手

莫晴晴进了一楼的后厨，这后厨又比得月楼那边大了足足两倍，光排灶就有两排，还有蒸锅，以及炖炉等。

食材那更是应有尽有。

“你们把虾放在哪儿？”莫晴晴转身问那小伙计。

小伙计一指窗边那口大缸，莫晴晴看时，尚有不少活虾，便道：“这缸不可在阳光下晒，这样虾很容易死。虾死后，若不马上处理掉，就会变质，有时候，你光看外表看不出来。”

莫晴晴拿网兜去捞出了十几只活虾，切了葱姜，做了油爆虾，做的时候，香味已经溢满厨房，其它在灶上炒菜的大厨都看向这里。

“新鲜的虾最适合做油爆虾。”莫晴晴一边说着，一边把锅中的虾倒出放入盘中，油爆虾金黄油亮，香味扑鼻。

莫晴晴又去捞出几只刚死的虾说：“刚死的尚未变质的可以做芙蓉虾，但是死过太久便不用吃了。”

莫晴晴将这几只虾洗净，去掉虾线，剪去虾须，然后去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部，用刀从喝下的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断。

按此方法处理好所有的虾后，将这些虾放入一个大碗中，加入一点黄酒，盐，姜末和葱末腌制一会儿。

然后又将两只鸡蛋打成蛋液，把腌制好的虾放入蛋液中，然后取出，因为这里没有面包屑，莫晴晴问厨子要了早上剩下的早餐馒头，搓出馒头屑，将沾过蛋液的虾在馒头屑中沾一下，然后下油锅炸一下，即出锅。

炸好的虾金黄酥脆，摆在盘中似一个个金黄的小蝴蝶，莫晴晴将摆好的虾盘端到掌柜的面前，说：“请掌柜的尝尝我做的这道芙蓉虾，跟你们家的有何不同。”

掌柜看了看，半信半疑的挟起了一只，尝了一下，眉毛但飞起来了。不得不承认，这虾外面酥脆，里面的虾肉软糯厨香，不但没有一丝丝腥味儿