第一百五十七章 桂花酿

三秋桂子，十里飘香，这个季节桂花盛开，整个镇上都飘着桂花的香气，莫晴晴非常喜欢桂花的香味，文宇现在早上都去去有桂树的地方折几支，插瓶里，等莫晴晴醒来，就闻见这香味儿。这个季节，用桂花做的各种点心也是甜香扑鼻，糖桂花，桂花糕，桂花酒酿圆子，桂花糯米糖藕，桂花酿。这都是莫晴晴打小喜欢吃的，莫晴晴试做了桂花糕，放在了晴香糕饼铺子去做为秋天的主打。

自已这边把羊羹，绿豆汤之类的换下，换上桂花酒酿圆子，和桂花糯米糖藕。

这两样都可以做成热的，秋天天气转凉，吃这种又热又甜的点心，非常合适。

虽然留香居已经有两种主打的酒，但是莫晴晴觉得这个季节，应该酿一下应季的新品，她想起以前就听说有桂花酿这种酒，但是当时学习繁忙，这个到没有尝试做过，她在系统里查了一下方法。然后就准备开始酿。

要做桂花酿，得先去采新鲜的桂花，镇外的桂花莫晴晴嫌挨着路边，有点脏，又太远。

刚好县令府的小花园里有几棵很大的桂花树，莫晴晴问了小蝶可不可以采，小蝶笑说：“又有好吃的了，你随便采。”

树太高，小蝶命家丁搭上梯子去采，莫晴晴把采来的新鲜桂花，清洗干净，在阴凉处阴干，然后将提前一天泡好的糯米上锅蒸熟，蒸到一半的时候，拿一半桂花撒在上面，将蒸好的桂花加糯米饭冷却倒入瓦罐中，开水烫下剩下的桂花倒入米饭中，然后将酒曲用温水化开，倒入糯米中搅拌均匀，在拌好的糯米中间挖洞。在一定的温度下发酵。待到出水稍比糯米矮或齐平的时候，通常在一两天以后，然后加冷开水，加满，密封好。

再过一至两天，米团浮起来，颜色由白转黄的的时候　就可以过滤了。

刚过滤的米汁甜味酒味都浅，莫晴晴将过滤后的桂花米汁密封