为了活络懂变通。也是秦管事重金挖来的。

苏婵与他交谈过两次，就产生了一种莫名的信赖，如同对待秦管事与工匠一样。

果然人与人的相处是要看气场的，气场合怎么都是对。气场不合，总是无穷无尽地折腾与尴尬。

苏婵将火锅底料的制作方法交给了曾主厨。当然，熬香料这道工艺只有她自己知道，交给曾主厨的也是早就熬好的油。

还有，豆瓣、辣椒酱也是独门秘方，就算有心之人想要盗取秘方，少了这些，也做不出纯正的味道来。

苏婵随时可以关了晏都饭扫光的酱料铺，至于店主，可以用多种方式加以补偿，但是这些都是后话。

苏婵知道一个道理，无论什么情况，都不能把自己的命脉交到陌生人手上。因为谁都有可能出卖自己。

当然，如果是亲人，朋友她愿意选择冒险，毕竟这些生意比起与他们的情份来，不值一提。如果他们真的为了这些利益与她决裂，那也就当花钱买个教训了。

这些事情，苏婵想得通透，考虑到了最坏的地步，做起事来自然也无所顾忌了。

关于菜品，苏婵也仔细列了一个单子给曾主厨看过了，都是这个时代有的东西：肥扬、毛肚、鸭肠、香菜丸子、脑花、虾滑、鱼片、鱼丸、冻豆腐……品种不少，也是菜市场里容易买到的货。

只不过，有些需要提前制作，比如冻豆腐要提前冻成蜂窝状，丸子也要手工切碎捶打。还有一些需要提前腌制。这些苏婵都仔细地将方法教给了曾主厨，足足花了两天的时间，才把这些事情搞利索。

不过有一个问题是，秦管事与曾主厨都对吃内脏这回事有些不认可，大概在古代人的眼里，这些下水就是上不得台面的东西，毕竟也腥臭，处理过程较为麻烦。

不过苏婵用底料做了一次火锅让大家品尝后，他们就噤了声，毛肚鸭肠香脆，脑花软