秀儿去的时候除了菜谱啥也没拿，回来的时候竟然没空手，带回了好几块熏肉。

熏肉在这个时代不算稀奇，好多人家或多或少都会做上两块，但是味道就很普通了，他们也就抹了盐挂在灶上而已，吃起来齁咸齁咸的。

而朱大姐给的这几块看起来卖相不错，肥瘦相间，皮薄肉厚，色泽发暗，熏得还挺干的，闻起来很香。

“难道这是传说中的湘式腊肉？”苏婵仔细看了看。

秀儿一脸懵逼：“啥香式？”

苏婵笑而不答，作为一个资深的美食编辑，自然对大部分美食了如指掌。前世的腊肉主要有三种口味，广式、川式、湘式。

广式注重的是米酒、糖与生抽，以晾晒干和烘干为主，口感偏甜，味香鲜美，肥膘透明。

川式注重的是香料，花椒辣椒盐也较重、腌制时间也长，做好之后要等滴水后用柏树枝慢慢烟熏火烤而成，麻辣鲜香、肉质金黄，肥而不腻。

而湘式腊肉注意的是肉的本质香味，没有川式那么重口，晾干后用柴火熏制。所以做出来体形大、颜色发黑、熏得干，肉质也细。属于咸香可口的口感。

所以她稍微一看就能分辨出这块腊肉的特点，更何况她还记得，朱大姐说她来自湘坛……根据这个湘字以及大周国游记上的地图显示，大概也就是湖南湖北那一带。

“秀儿，等今年入了冬，咱们也做吧，咱们让马叔帮着买头猪……不，大概要两头，做好多熏肉和香肠，送一些出去，剩下的自个儿吃。”苏婵嘀咕起来：“不过到时候得把房子修起来，现在那房子小了些……”

秀儿听得一脸神往：“真的啊？我家以前冬天的时候，从来没做过超过两块的熏肉哩！”

当天晚上，苏婵便在店铺的简易厨房里煮了一块腊肉，煮的时候，肉香四溢，取出来趁热切成片儿，肥肉变成了金黄的透明色，咬起