道菜配的荔枝，只是为了配色摆盘，其实也可以根据个人喜好，换成自己喜欢的水果。”

丁小白几句话，就把大家的注意力又集中了回来，顺便儿瞪了高山和顾锦桐一眼，这两个惹事儿的。

“成菜就如大家看到的这样，色泽金红，口感耙糯，咸鲜中略带荔枝味，或者说水果味，葡萄酒回香浓郁。”

不用丁小白介绍口感，大家就已经都感受到了，要说尝得特别细腻、仔细的，自然非柳大厨莫属。

“这道菜是咸鲜的口味，仔细品尝才能发觉，其中夹杂着一丝丝辣感，却不是辣椒的那种辣，这也能算是川菜吗？”

柳岩茶提到的这个问题，倒不是有意刁难，是因为之前吴清平提了一句，丁小白把辣味的菜，统称为川菜，可这道菜并不怎么辣。

“这道菜确实是川菜，我定义的川菜，并不是单指由辣椒烹饪出来的菜，而是泛指出自巴蜀地区的菜式。”

听了丁小白的解惑，柳岩茶点点头，又问出了下一个疑问，“既然这道菜里没用辣椒，那里面浅浅的，却又有点儿冲鼻的辣味是从哪里来的？”

丁小白笑了，“胡椒啊！我介绍做法的时候不是说了嘛，我用了胡椒，胡椒在提味的同时，口感上会有一点点冲鼻的辣味。”

“胡椒？是什么？跟花椒一样吗？似乎花椒没有这个功能。”柳岩茶做了这么多年大厨，却没听过胡椒这种佐料。

“胡椒是来自于胡地的一种调味料，听名字就知道了，大概类似于花椒，却又跟花椒有很大的不同。”

“胡椒属于香辛类作物，而花椒麻辣微涩、芳香浓烈，我在花椒的基础上加了胡椒，也就是在麻辣的基础上又加了辛辣。”

“太具体我也说不清楚，您凭自己的口感仔细分辨吧，总之是两种作物，放在一起又相辅相成。”

“我无意间发现了它的效用，特意请人