，我从来不用肉末，都是自己用刀子切，肉块就手指肚大小，加上香菇一起炖，吃起来有嚼劲，无论谁吃了都知道是新鲜的。”

“再就是配方。”周反帝虽是五十多岁的人，心态却很年轻，整个一老顽童，尤其说到这方面的时候，他脸上显出几分得意：“桥香园、建新园、端仕街……省城有名的米线馆子我都去过。过桥米线这块招牌太大了，我没法做，但小锅米线还行。我按照以前老家的饮食习惯，又根据这边客人的要求，自己弄了几个配方。刚开始的时候轮流煮，让大伙尝尝，调整以后选定了最后的方子。”

虎平涛听他说的有趣，不禁笑道：“没看出来啊！你一个外地人，真能把小锅米线做的比我们本地人还好吃？”

周反帝乐呵呵地抬手顺着周围的旁观者指了一圈：“你问问大伙儿，我是不是吹牛？”

众人纷纷点头。

“老周这话还真没乱说。他这店从开起来到现在，我基本上每天都在这里吃早点，还有就是晚上的宵夜。味道真的很不错，人也实在。”

“你这话就说对了，老周主要是人实在。做米线面条的馆子多了，他这小店背街背巷的，要是不走进来谁知道这里有个店啊？有时候我在家里自己做了吃，米线想要味道好，关键在于那碗汤。你看人家老周做的，大骨头，还有老母鸡，基本上两天换一次。你再看看外面那些黑心馆子，汤锅就一根骨头，来来回回至少要煮一个星期。”

“就是，那哪儿是熬汤啊！根本是用骨头装逼。那种玻璃汤怎么能有肉味？说穿了就是骨头洗澡水啊！”

“咱老省城的小锅米线，说起来那在全国都是一绝。煮米线的小锅必须是紫铜打造，一锅就是一碗，不能多也不能少。高汤也很讲究，必须是鸡汤，要不就是筒子骨，还得加上一条鱼。小锅里舀上高汤，加上咸肉、韭菜、酸腌菜……等等，这酸菜也有讲究，必须是弥渡的酸菜。韭菜是夏天的做法，到了冬天就换成