已经变成了枣红色，便准备把肉捞出来。

不过捞肉之前，还得先把泡肉的冰水准备好。

徐拙拿来一个盆，里面放入半盆冰块，然后倒入一些凉水进去。

做完这一步之后，他擦擦手，抓着肉钩就将锅里的那块五花肉给勾了出来，肉块出锅后立马放进了冰水中。

滋啦一声响之后，水面上泛起了层层油花。

这是肉块上的浮油，漂出来能使得肉块的口感更好。

其实冰水已经准备得有点晚了，应该猪肉下油锅之后就准备好的，这样冰水的温度更低，降温的效果会更好，肉皮上的虎皮起得更快。

这道菜之所以用冰水，目的就是为了让肉皮受冷后迅速膨胀，出现条纹状的纹路，这就是大家常说的虎皮。

以前徐拙作虎皮肘子时候曾经用过冷水发虎皮这一招，所以做起来很轻松。

把这块五花肉泡进冰水中之后，徐拙立马回到油锅前，把刚刚那位老师切的香芋厚片依次下锅炸制。

一边炸，徐拙还一边把麦克风夹在衣领上，给台阶教室里的学生讲解炸制的要领。

既然接管了教学，那就把这节课上完。

至于剩下的事儿有郑光耀呢，徐拙一点都不怵。

而且自己作为客座教授，给学生们上课，这不过分吧？

“这人是谁啊，让他上去还真上去了，等会儿下课后我估计教导处就会过来提人。”

“教导处来不来我不知道，我只知道咱们这位特聘讲师的肺要气炸了，你看他现在死盯着这学生，估计人家稍微犯个错就会往死里怼。”

“拍下来拍下来，先传到网上在说，等会儿这位特聘讲师要是发飙的话正好能给我的微博增加一些流量。”

……

后排的学生纷纷掏出手机拍摄，原本他们想分享一下班里有个学生居然替老师