第三点，也是最后一点，就是要做成双层的。

好吃的饼丝都是要分层的，这样味道才能浸入到饼丝中，同时也能防止饼丝太厚而增加咀嚼的难度，这样吃起来不管口感还是味道，都是绝佳的。

徐拙把面稍微揉了一下之后，就把这团面团，分成了蒜臼子大小的面剂。

取一个面剂放在案板上，用擀面杖擀成一厘米左右的圆饼，然后在表面刷一层油。

油刷好后，用菜刀从面饼的圆心处切下，然后向面饼的边上划一道直线。

这相当于把圆形面饼的半径划了出来。

划开后，顺着这个划开的直径边开始卷，把面饼卷成一个圆锥形，锥尖向上，然后再用手压扁。

再次用擀面杖擀成六七毫米厚的面饼时候，饼坯就做好了。

这样做出来的饼中间会有缝隙，但是缝隙又不会太大，不切开的话根本看不到，天生是为做饼丝准备的。

正好燃气饼铛也已经预热好，徐拙便用擀面杖挑着饼坯，放进了燃气饼铛中。

做饼丝用的饼一定要够软，也就是和面时候加水要多，这样烙出来的饼才不会又干又硬，而是柔软又劲道，不管做炒饼焖饼还是烩饼，都极为合适。

烙制这一步就简单了，两面烙制到颜色焦黄时候就可以出锅，然后放在一边晾凉。

其实好的饼丝，是隔夜晾凉表皮回软后再切丝，这样做出来的美食，味道口感和香味儿才算是俱佳。

这一点，跟扬州炒饭用隔夜米饭做的道理是一模一样的。

不过现在，隔夜是来不及了，徐拙能想到的办法，也是把饼送进冷库中，加快降温和回软的速度，尽可能的让饼丝达到最好的状态。

“徐拙，你这饼做的也太难吃了吧，没有葱花就不说了，你连盐都不放，现在流行吃原味儿饼吗？”

自从徐拙开始做饼