假如家里没有这些，那就把冻肉用塑料袋装起来，然后盆里浸泡，这样虽然慢点，但是解冻出来的肉，也比直接泡水里强的多。

不过不管什么方式，都是应急而已，最好的方式还是冷藏解冻法，提前个一天半天的，把冻肉拿出来放在冷藏室解冻。

这样解冻的效果是最好的，肉质也更接近冷冻前的状态。

至于传说中的微波炉解冻法就算了，用微波炉解冻的效果非常不好，特别是大块的肉，往往外表都熟了，里面的肉还冻着呢。

徐拙家里有解冻板，倒不用再洗刷铝盆了。

“够专业的啊，连这玩意儿都有，你是不是平时老半夜在家自己弄冻肉吃啊？”

李浩很好奇，徐拙居然连解冻板都能翻出来，颇有种哆啦a梦的感觉。

“买肉送的，现在的肉都是冷链运输，有时候冻得过了人家就送一两块解冻板，后厨那边有一摞呢，你想要回头送你一块。”

徐拙把解冻板清洗一下放在案板上，然后把冻肉放上去。很快，挨着解冻板的肉就开始变得湿润起来。

趁着这个时间，徐拙烧了壶水倒在一个盆里，然后抓了一些粉条放进去浸泡。

接着，徐拙开始和面。

牛肉馅饼用死面发面都可能，区别就是死面口感更劲道，可以做成油酥牛肉馅饼，而发面做出来的比较宣软，吃起来不费牙。

两种口感的牛肉饼只要做好了，都非常好吃，不过发面的话这会儿有点来不及，所以徐拙做成了死面的。

和面的时候没放酵母水，而是把面粉一半用热水和，一半用温水和，这种面最适合做烙饼、馅饼、葱油饼之类的面食了。

面和好后放在一边醒着，徐拙闲着没事，去杂物间转了一圈，又翻出了两个不知道放了多久的洋葱。

这下，做牛肉馅饼的所有配料都齐全了。