工们的凝聚力和工作效率，还能焕发大家的工作热情。

反正在徐拙看来，这么做一点都不亏。

吃了顿晚饭之后，徐拙向两位老人告别，同时向地上那只发脾气的肥猫保证明天有小鱼干吃，这才得以脱身离去。

回到店里，徐拙开始和炸糖油饼的面。

这个面要醒发一夜，所以现在就得准备，而且考虑到员工们或许对糖油饼这种新型美食比较感兴趣，所以徐拙特意多发了一些面。

做糖油饼的面跟普通的发面不一样，要和得更稀一些才行，而且里面要放入油和盐。

糖油饼别看名字中带个糖字，但却不算是甜品，因为做的时候，是把一张咸味儿的面饼和一张甜味儿的面饼合在一起。

这种饼，确切的来说应该叫甜咸饼。

不过随着大家对甜味儿需求的提升，糖油饼中的甜味儿越来越浓，而咸味儿则是在逐渐减少。

比如现在，徐拙搅和面水的时候，盐就放了两三勺。

只看盐的话，或许让人觉得很多，但是这两三勺盐跟半盆面粉掺在一起之后，就显得不够看了。

和面水很好搅，里面放入食盐酵母粉和泡打粉，搅拌均匀后，就以少量多次的方式加入到面粉中，把面粉搅成柔软的面絮。

这一步做完后，不能着急揉面，因为还有倒油的步骤。

徐拙舀了大半勺食用油淋入面絮中，然后下手把这些面絮，揉成一个柔软且不粘手的面团。

揉好后放在面盆中，在面团表面抹一层食用油封住水分，最后用保鲜膜封住盆口，放在一边醒发就行了。

面团和好后，徐拙开始和糖面团，也就是有甜味儿的面团。

这可是糖油饼的灵魂，没有糖面团的加持，糖油饼就是一张平平无奇的油饼。

但是加上糖面团之后，就成了老京城人念念不忘的美味