片状食材的时候，才会称之为兰花刀法。

兰花刀法最大的特点就是正反两面都切，而且一面切斜刀，另一面则是切直刀。

切好的食材连而不断，非常美观。

“这些都是基本功而已，不算什么。”

徐拙谦虚两句，对关俊杰说道：“要是可以的话就把那道鱼香茄龙加到菜谱上，最近咱们新开业，尽量把菜品整得丰富点。”

关俊杰满口答应了下来，不过他并没有立即离开。

这让徐拙有些好奇：“怎么了关师兄，还有啥事儿？”

关俊杰张了张嘴，有些迟疑的说道：“徐拙，咱们最近上新菜有些频繁，这么一直更换菜谱也不是个事儿……我觉得改用平板点菜比较好。”

徐拙愣了一下，觉得这个提议确实不错。

记得一些比较高端的饭店这两年都改成了用平板电脑点菜。

这不仅能随时增减菜品，而且顾客点的菜能够直接在后厨显示，避免了因为服务员疏忽而造成了遗漏问题。

更重要的是，纸质菜谱制作起来并不便宜，要是频繁更新的话，比买平板可贵不少。

而且专门用作点菜的平板很便宜，几百块钱就能买到一台。

徐拙沉吟片刻，对关俊杰说道：“这个提议不错，等会儿我就给唐经理说，让她采购一批进来，顺便把咱们后厨的机器也弄好。”

平板电脑点餐需要用到点餐系统，前台的服务员配合客人把菜品点好之后，系统就会直接把菜单发到后厨。

只有这些才能提高效率，也能保证菜品能以最快的速度送到顾客面前。

关俊杰提了建议后就溜达着走开了。

作为一个行政总厨，他自然知道什么事情该管什么事情不该管。

比如现在，他可以提意见把店里的菜谱换成平板，但却不能插手采购方面的事儿