因为他刚刚观察了一下，几乎有半数二十强选手，对炖菜的操作，都只是堪堪入门而已。

这也不怪他们。

现代人时间珍贵，特别是赶时间的时候，往往都会吃炒菜。

所以不管哪个菜系，现在都注重炒菜的烹饪手法。

教徒弟也是以炒菜为主。

现在冷不丁做炖菜，虽然他们也会，但是绝对没有炒菜来的熟练。

“郭树英想要通过延长比赛时间，来帮一下徽菜的这些选手们，结果反而暴露了徽菜传承上的一些弊端。”

戴震霆点点头：“没办法，现在所有菜系中，炖菜都在给炒菜让路，徽菜虽然擅长做炖菜，但也没有炒菜有效率。”

这是个讲究效率的时代。

虽然大家非常想吃到那种需要熬煮大半天甚至一整天的美食，但是不代表他们愿意为这种美食等待这么多时间。

大家去饭店吃饭，更喜欢点了菜就赶紧上，同时还得是现做的。

这种情况下，大多数人都会选择吃炒菜。

徐拙把鸽子三起三落之后，把鸽子整个放入水中，等锅里漂起浮沫的时候，他把火关掉，小心的用漏勺把鸽子捞出来。

然后锅里重新接水，放上蒸屉，盖上盖子，开大火烧。

徐拙把鸽子上面的浮沫洗干净，然后开始往炖盅里面放料。

先把山药片放进去，然后放入两只鸽子。

再放入拍散的生姜、打好的葱结、几块冰糖、一勺绍兴黄酒、两小勺食盐。

然后盖上盖上，等锅里的水开后放进笼屉中，上汽后调成中火，这么一直蒸一个半到两个小时，所谓的黄山炖鸽就做好了。

这道菜所用的食材，不管是鸽子还是山药，都是滋补名品，所以这道菜也有很强的滋补功效。

把鸽子炖上去之后，徐拙也没闲着，而是