好意思说自己是徽菜师傅吗？今天下午的比赛，就是腌制臭鳜鱼，所有的用品和食材已经发放完毕，现在，比赛开始！”

因为临时更换了食材，给裁判员增加了工作难度，毕竟腌制臭鳜鱼不像是刀工，看一眼就能知道大概。

腌制臭鳜鱼，步骤虽然不难，但一个人盯着十个人看，难免还是有遗漏的。

所以，下午的裁判员增加到了二十个。

这次是淘汰赛，被选出来的淘汰走人，入选的留下准备分组。

徐拙听到开始的口令之后，就一手按着鳜鱼，一手拿着菜刀，用刀背开始刮鱼鳞。

腌制臭鳜鱼的时候，鱼鳞一定要刮干净，这样做出来的鱼味道才好。

假如鱼鳞有遗留，不仅会影响臭鳜鱼的口感，而且在腌制的过程中，被鱼鳞覆盖的鱼肉中水分渗透不出来。

会导致鱼肉味道变差，甚至有可能产生腐坏的现象。

徐拙不慌不忙的把鱼鳞刮净，然后用菜刀剖开鱼肚，把内脏掏出来后，就到了腌制臭鳜鱼的关键一步……

抹盐。