可以说是老年人必备的佳品。

京城人喜欢吃驴打滚，也是因为黄米对老年人比较友好的关系。

不过用黄米面做驴打滚，稍微麻烦了点儿。

因为在做之前，需要先把黄米面进行发酵。

发酵过后的黄米面再进行蒸制，做出来的驴打滚不仅吃起来更加细腻绵软，还很经放。

就算过两天吃，依旧美味可口，不会发干变硬。

徐拙往碗里倒了点发酵粉，然后加入温水化开。

再往面盆里加一些黄米面，用发酵水慢慢和成软硬适中的面团。

要不是有和面技能，徐老板也不敢这么大喇喇的答应老太太做驴打滚。

把面发之后，徐拙拿着锅盖盖在面盆上，然后端着面盆放在客厅的地上，利用地暖的温度加速发酵的过程。

这会儿熊仔已经躲在角落中瑟瑟发抖，倒是不用担心它出来捣乱。

忙完这些之后，徐拙开始炒黄豆面。

黄豆面是驴打滚必不可少的配料，也是驴打滚的点睛之处。

要是没有黄豆面的存在，驴打滚也不会成为一款风靡整个北方的点心。

甜腻的黄豆面配上软糯的黄米面，这是驴打滚最让人念念不忘的地方。

黄豆面可以在家做。

炒锅里不放水，开小火把黄豆炒一下，然后用料理机的研磨功能把黄豆打成粉末就行。

这样做出来的黄豆面非常香，而且比较纯粹，不会有什么杂质在里面。

但是操作不好的话，很容易炒糊。

老太太就没自己做，而是在网上买的黄豆面。

这种黄豆面比较细腻，但是也有缺点，就是香味儿不太够。

吃之前要先用炒锅炒一下，把黄豆面的香味儿炒出来才行。

刚刚老太太做的驴打滚，黄豆面就是炒过的。