着吃吧。”

他把火关掉，从冰柜里取了一些冰块放进盆里，倒入一些冷水，搅拌一下之后放在锅边。

接着，徐拙拿着两根筷子，从鸡翅下伸进去，把鸡从锅里挑出来，直接放进装有冰块的冷水盆里。

这样做的目的是让鸡肉快速降温，防止鸡肉水分流失。

而且过冷水之后，鸡肉吃起来也会更加劲道。

因为刚刚浸煮的汤里加了黄栀子，所以鸡皮的颜色呈漂亮的金黄色，看起来很诱人。

“哟，这鸡看着挺不错的，新菜？”

建国凑过来，看着盆里的鸡肉，不自己的吞了下口水。

徐拙点点头：“新菜，等会儿你们几个尝尝，可以的话明天咱就推出来，猪肉价格那么高，所以咱们只能多增加鸡肉的菜品了。”

建国天天负责买菜，对鸡肉的采购比较了解：“这玩意儿得用上好的三黄鸡，咱们市场上的三黄鸡品质一般，还是从外面买比较好。”

外面买的话，得让陈桂芳出面。

但是她现在还在马尔代夫没回来呢。

“你先在市场上买一些，等我妈旅游回来再说。”

建国点点头，拿着手机走到一边，开始练习经常买肉那家的店老板，让他明天早上把三黄鸡准备好。

等鸡肉泡凉之后，徐拙拿着菜刀，开始切鸡肉。

对于讲究吃鸡的广东人来说，白切鸡可不是随随便便把鸡切开了就行，鸡肉的摆盘造型，也很重要。

徐拙用菜刀先把鸡头剁下来，放在盘子的一头，让鸡头高高昂起。

然后切掉鸡脖，用刀把鸡皮切开，让鸡皮和鸡脖分离。

把皮下的淋巴结刮下来扔掉，然后把鸡脖切断放在盘子中间垫底用，鸡皮切开，盖在上面。

然后从鸡翅根的部位下刀，切掉鸡翅，再从鸡腿根处下刀，切掉鸡腿