好吃，这一步至关重要。

起锅烧油，等锅里的油烧热之后，翻动一下锅具，让锅里的热油充分在国内游走。

然后把油倒出来，再重新加入新油。

炒酱料的时候一定不能省油，要比平时炒菜用油多一倍以上。

这样做出来的酱才更香，而且油脂多的话，也容易保存。

倒油之后，徐拙把准备的香料全都倒进去，小火慢慢炒制。

等炒出香料的香味儿之后，捞出丢掉。

接着把五花肉倒进去，开始进行煸炒。

这一步不需要放任何调料，一直煸炒就行。

等锅里的肉有五六成熟以后，再倒入葱姜末，烹入一点料酒。

接着把澥好的酱倒进去。

再加一碗水。

开始翻炒。

很快，酱香味儿就出来了。

炒酱的时候手不能懒。

一定要勤翻动，不然锅里的酱料就会糊底。

而且勤翻动的话，还能让肉丁和酱料更加融合。

等锅里的酱汁变得浓稠均匀，且不断有气泡冒出的时候，说明锅里的水分已经变得很少，可以关火出锅了。

不然再炒下去，酱汁中的水分彻底消失，就会出现酱油分离的现象。

关火之前，要撒入两勺白糖和葱末。

把锅里的酱汁盛出来之后，徐拙开始准备菜码。

黄瓜和心里美萝卜切丝，放进盘子里。

芹菜切丁、豆芽淘洗一遍，焯水后捞出，也装进盘子里。

接着把泡发的黄豆稍微用盐稍微煮一下，这样吃起来味道会更好。

最后把蒜苗洗净切成小段备用。

他忙这些的时候，老爷子魏君明和关俊杰三人围着那碗酱，仔细的观察着。

酱汁红润油亮，香味儿十足。