，倒入花生油，用大火开始烧。

等油热的时候，徐拙看了一下烘干机中的食材。

这会儿西红柿片和洋葱丝以及蒜片都彻底变干，拿在手中的时候，哪怕掰开看，也没有任何发软的地方。

可以进行研磨了。

徐拙先把洋葱丝拿出来，放在案板上稍微切一下，然后投入到研磨机中，加两勺炒好的食盐，开始研磨。

等三种调味料都研磨好之后，锅里的油也差不多被烧到了五成热。

徐拙用笊篱把盆里的土豆片捞进筐里，用力甩几下，尽量把土豆片上沾染的水珠甩掉，然后下入锅里，进行油炸。

炸土豆片的油温不能太高，无六成热就好。

太热的话，热油会迅速把土豆片的外表炸干，使得里面的水分散不出来，影响土豆片的品质。

而且油温过高，也容易炸糊。

炸土豆片需要有耐心，得慢慢炸。

让土豆片中的水分从里到外逐渐被炸出来，这样做出来的土豆片才香酥可口，而且也不容易回软。

土豆片太多，一次性炸不完，徐拙就用大笊篱舀了一下，现在油锅中就满是土豆片了。

用勺子推下锅底，避免土豆片沾底，同时把粘连在一起的土豆片搅开。

然后就不用管了，让土豆片在油锅里慢慢炸。

直到锅里的土豆片卷曲变硬，用勺子碰到的时候发出干脆的声音，这个时候土豆片才算是大功告成。

徐拙把火开大，等锅里的土豆片逐渐变成金黄的颜色，这才拿着笊篱，把锅里漂浮着的土豆片捞出来。

控油之后，盛放到垫着吸油纸的筐里。

全都捞出来之后，再拿一张吸油纸盖上，尽可能的把薯片上的油分吸干。

土豆片有太多油的话，吃起来会比较油腻。

所以出锅后，一定要