性的手艺，他做起来真的挺为难的。

“刚洗的鸡蛋有点湿，我手滑了一下，要不先这样？”

徐老板原本还想着糊弄过去呢，没想到老爷子要求非常严格，每一步都要精益求精。

“加蛋清的目的是为了保持梨丝中的水分不流失，同时在炸的过程中，蛋清会让淀粉更加牢固的凝聚在梨丝周围。”

“但是要是加了蛋黄，就没了这种作用。先把那些梨丝倒出来放在一边，你重新再操作一遍。”

无奈之下，徐拙拿来一个大碗，把盆里的梨丝全都倒出来，重新抓一大把梨丝放进去，第二轮实验正式开始。

徐拙回想一下那些美食节目中出现过的打鸡蛋画面，再认真回忆一下取鸡蛋清的所有步骤。

深吸一口气，拿起了面前放着的一个鸡蛋。

“啪！”

或许是太激动的原因，徐老板在盆沿上磕鸡蛋的时候用力过猛，整个鸡蛋在盆沿上被磕得稀碎。

一多半蛋清蛋黄以及蛋壳被拍进了盆里，剩下的一少半掉在了操作台上。

这下，惊呆的不仅仅是老爷子和建国了，连不远处正在倒腾卤肉汤的曹坤也擦擦手走过来，不解的看着徐拙。

后厨的所有人，包括那些帮厨，对打鸡蛋都不陌生。这活儿可以说闭上眼都能做好。

结果店里做菜天赋最高的徐拙居然翻车了，而且连续翻了两次。

这是什么情况？

今天跟于可可在外面太疯狂了么？

曹坤微微摇摇头，年轻人啊，一点儿都不懂得节制。

徐拙有些尴尬的冲老爷子笑笑：“我今天有点不在状态……”

他不在状态，但是老爷子现在已经进入了严师的状态中。

“建国，去把冷库里那一筐鸡蛋全搬出来，什么时候他能把蛋清蛋黄分开了，什么时候才算结束。