阔的十字路口，还会将侧面的信号错看为正面的信号的。如京都还站着交通警察，那是最后一批了吧，我曾一再地如此思虑：今日如欲欣赏纯日本风味的街道情趣，只有到西宫、界、和歌山、福山那些都市去，才能如愿以偿。

食物方面，要在大都市寻找适合老人口味的物品，那必须费尽力气。

前几天新闻记者来要我讲讲有什么美味的菜肴，我就告诉他吉野地方山村僻地农民所吃的柿叶醋鱼饭团的制法，今就便在此披露：以米一升、酒一合的比例煮饭，酒须在饭锅喷汽时调入，在饭蒸透、完全冷却以后，手上沾一点盐，紧紧捏住，这时手上不可有一点水汽，只加盐，紧握饭团，这是秘诀；然后，将暴腌的鲑鱼切成薄片，放置饭上，随即用柿叶的表皮折向内侧包起来，柿叶和鲑鱼必须预先用干燥布巾擦干全部水分；然后用擦干的饭桶，将饭团从小小的捅口放入桶内压紧，不可有一点缝隙，盖上捅盖，压上极重的石头；今夜腌渍，明晨即可食用，此时味最可口，放置两三日亦可。食时以蓼叶蘸酯洒其上，味更鲜美。

因此物味美，故曾请去吉野旅游的友人传授烧制方法，只要有了柿树与暴腌的鲑鱼，任何地方都能制作。绝对不可有水汽，饭一定要完全冷却；只要记住了这两条，就可以了。我在家试煮，果然味美可口。

鲑脂与盐味适当地渗入米饭，鲑鱼反而如生鱼片那样柔嫩鲜美，不能以语言形容。东京的饭团也有独特的滋味，而我等则觉得这里的甚合口味。今年夏天我等只以此为食。别处也有这样腌制鲑鱼的吃法吗？想到这是物资贫乏的山野人家发明的，真令人拆服！我听到过各色各样的乡土菜肴，觉得田家的味觉比现代城市中的人更精确、灵敏，从某种意义上说，菜看是我们难以想象的丰盛。

因此，有些老人渐渐放弃都市生活而去乡村隐居。可是现在乡村也装置了铃兰灯，年年有逐渐在趋向京都那样的情况，老人