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第八十章 虚实难辨(7 / 9)

狱卒看到自己的脸,留下什么印象。

诏狱狱卒在查缉司内拿人一事,便就这么传开,瞬时就压住了刘睿影归来的轰动,成为今晚查缉司中众人议论的风口浪尖,只有正在前往祥腾客栈的刘睿影不知晓。

客栈内,赵茗茗的等人已经用过了晚饭。

在邓鹏飞的安排下,菜色极为丰盛。可以说是上天入地,从南到北,包罗万象。糖炒栗子虽然已经吃了不少栗子,但吃饭是仍旧筷子不停,一大盘干丝却是被她自己几乎吃完。这会儿正趴在赵茗茗屋中的窗前,摸着自己的肚子,看着长街上的热闹。

干丝本是南方菜,至于到底是发源于安东王域还是平安王域已经不可考证。不过祥腾客栈却是中都城里头一家做出这道菜的地方,还得多亏了祥腾客栈的主厨马文超。中都城虽然位于天下中心,不南不北,但因为水土和气候的关系,始终做不出来南方那种紧密的豆干来。

常人都觉得做菜最重要的是有位好师傅,在他手下即便是再普通的食材,都可以化腐朽为神奇。但到了马文超这个地步,基础的火候掌握,调料分配,早已了然于胸,轻车熟路。唯有最合适的食材,和他出神入化的烹饪技术相结合,才能够火烹天下,水煮乾坤。

也不知马文超用了什么办法,却是就在祥腾客栈中硬生生的做出来了南方才有的豆干。这样的质地,才可以切成薄片或是细丝。至于做法,也十分讲究。切好后学得用无根之水冲刷两三次,不能用井水,也不能用山泉水。因为井水中杂质过多,容易被豆干吸附,影响口感。而山泉水却是过于寒凉清寡,反而将其变得干涩。这两种水,却是一左一右,都太过火。未有用这无根水,才中庸持重,最为适宜。

冲刷过后,去了这豆腥味与天然自带盐分。使得这豆干如同冰藕一般,近乎于无色无味,只剩下劲道的口感。随后再将其丢入沸水中滚开三遍,依据口味辅以作料和汤汁,最后

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