菜做好了！”关老爷子招呼大家坐下，然后就着自己做得点心聊了起来，讲起了他的美食人生。

“我年轻时的嗜好就是做菜、钓鱼。那时候物资不丰富，还要用肉票买肉，这更加让我学会怎么充分利用手头上这点东西；比如肉，瘦肉精，留下来炒菜，肥的部分炸出来，留着油熬白菜，炼油剩下的油渣又可以卷饼。”

“很多年前，我们全家一起到丰泽园、萃华楼这些老字号吃饭时，我就偷偷地取经去了，人家菜里给配的椒盐，我吃一半，带走一半，回家给摊在一张白纸上，拿出放大镜、镊子，一点点拨拉着，一点点琢磨：这椒盐里有灰的、黑的、黄的，我看一下比例就大体明白了他们的配料了。”

“去全聚德吃烤鸭，别人都醉心于美食佳肴，只有我一人总往后面厨房跑，至少知道整个过程、做法是怎么样的；琢磨明白之后，就自己动手配制、调试，我教应用数学是混饭吃，让我教烹饪才应该是正职。”

“我们家是正宗的八旗子弟——正白旗人，我爷爷原是内务府大臣，官职为都统，那时候光禄寺设计菜谱、写菜谱，再由二品官检查合格后才能加工制作，当时的宫廷菜糅合了汉、满、蒙、回多种民族菜系的精华，样式种类繁多。”

“爷爷好吃不好做，他管过御膳房，知道其中一二，菜单审久了，上面的菜自然也就记住了一二，等到辞官后才就把他记忆中那些宫廷菜写下来，上面写如何取料、配料，也写了简单的做法，但不是很细，过节的时候我们就学着做。”

“十来年前的时候，我因为出身的问题，被停课了，不过还好，我身体不好，人家也没让我去干校，就让我待在家里，从一开始到回学校，我在家窝了七年时间。”

“这七年里我就干了两件事儿，一是继续琢磨我的应用数学，靠了这点积累才能继续在学校教书混饭吃；二就是在家做饭了，把我爷爷当年留下的菜谱翻出来，