种蘸料的制作手法。

每制成一种，就让徐同道和郑青现场品尝味道，待他们确定味道没问题之后，再继续演示下一种，之后又是徐同道和郑青现场品尝。

这个过程中，徐同道特别留意对方制作火锅底料、辣油、蘸料的时候，用的各种主料、辅料，是否与对方写给他的配方上一致。

嗯，还有熬制的火候和时间等等细节，徐同道也都一一留意着。

如果他是一个彻头彻尾的外行，那可能会忽略掉很多细节。

但徐同道重生前，毕竟是做过几年厨师的。

相比正统的中餐做法，火锅的做法，要简单很多。

这也是厨师行业，中餐厨师普遍瞧不起火锅厨师的一大原因。

手艺出色的中餐厨师，一般是不会去火锅店应聘的，哪怕火锅店开的工资更高，有追求的中餐厨师，也不会去应聘。

当然，这并不是说随便一个中餐厨师，就能做出味道上乘的火锅来。

大家学的、研究的，毕竟是两个不同的方向。

只不过，怎么说呢？

任何一家火锅店的配方，一般都是严格保密的。

一般的厨师就算应聘过去上班，也接触不到那家火锅店的配方，平时也只能做一些低技术含量的事。

所以，想提升自身技术的中餐厨师，就不愿意去。

而真正的火锅底料以及辣油、蘸料的制作，没有拿到秘方之前，确实难以仿制。

但已经拿到秘方的徐同道，再亲眼看对方现场给他演示制作的过程，就一目了然了。

只看了一遍现场演示，尝了尝味道，他就确定对方没有在配方上给他动手脚。

他看得懂。

于是，他当场将剩下的尾款，用下午已经准备好的现金，现场结清。

根据他最近的试味评价，这家麻辣人家