让自己在缺少绿色蔬菜的冬季，也能吃到菜的一种办法。

后来发现，将蔬菜晾干炮制之后，会出现与新鲜时完全不同的风味与口感。

所以到了蔬菜并不缺乏也更加容易储存运输的现代，许多人依旧热爱这种味道，除了当地饮食文化的惯性使然之外，好吃才是使它长久不衰的秘诀。

新出锅的梅菜扣肉热气腾腾，梅干在蒸锅里慢慢舒展开身躯，释放出自己特有的浓郁香气，吸收了五花肉的油和汤汁，口感和味道立刻丰富起来。

而五花肉肥腻的油脂，通过长时间的蒸制，基本已经都被逼出去被梅菜吸收，五花肉本身则又带着梅菜的清香。

整道菜酱红油亮，汤汁粘稠鲜美。

梅菜清甜可口，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。

所以有人说五花肉是梅菜的最佳伴侣，也不是没有道理的。

原本大齐的宫中宴席，很少会用到五花肉，即便要用猪肉，也多是精心剔下来的里脊肉或是精修过的小排。

所以当初何怀生看到夏月初的菜单上有梅菜扣肉的时候，便有些犹豫，想让夏月初换一道菜，但是又不好意思说，只好先去找廖老拿主意。

廖老当时只看了他一眼，也没多说，告诉他第二天晚饭时候再来。

第二天晚上，何怀生就在廖府吃到了让他终生难忘的一盘梅菜扣肉，以至于回到宫里之后，他还在怀疑自己是不是做了个梦。

有了这样一段小插曲之后，这道梅菜扣肉才得以能够被呈上御席。

夏月初将五花肉片摆成层峦叠嶂的山峰，将梅干菜当做植被簇拥在周围，再淋上一点点汤汁，简直像是将水墨山水画搬到了盘子上一样。

自从上次尝试过天梯鸭掌之后，小皇帝对夏月初做的菜更加好奇，可以说是来者不拒。

所以看到自己登基前也不碰的五花肉片，也丝毫没有