夏月初夹起一个虾卷放入锅中，之间入锅当时立刻有油泡浮起，证明此时油温刚刚好。
既不会因为过凉使虾卷因沉入锅底而变形，也不会因为过热而让外层油网瞬间焦糊变色。
这边虾卷下锅，夏月初立刻扬声吩咐：“做金银蒜！”
有人高声应道：“是，做金银蒜！”
后厨立刻响起剁蒜蓉的笃笃声。
(未完待续)