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金钱肚内壁上有蜂窝状的褶皱，最常见的做法便是粤菜的卤水金钱肚。

夏月初为了能让菜更加能够挑动味蕾，勾起大家的食欲，用独家配料清淡地卤过之后再进行炝拌。

做金钱肚，火候的掌握十分重要，如何能煮到酥而不烂，软而不失嚼劲，还是很考验工夫的。

酸辣麻香的料汁，配上卤水金钱肚的口感，再加上小西葫芦的嫩甜清爽，平时看起来并不搭的三种味道，竟然在这道菜里相辅相成，形成了一个完美的味道闭环。

金钱肚吸饱了卤水，身上的网状花纹显得更加饱满，花纹间蓄积着拌料的汁水，在烛光的照耀下更显得多汁诱人。

小西葫芦选的都是手掌长短，剖开都还没长出籽儿来的嫩瓜，什么调料不加就已经十分清甜爽口了。

现在这个季节，离大家上次吃到嫩西葫芦，都过去好几个月的时间了。

更何况吐蕃根本没有这种蔬菜，吐蕃王和扎拉钦都吃得赞不绝口。

因为是国宴，大家都不好意思将盘中的菜一扫而空，所以都或多或少地剩下了那么一点儿。

扎拉钦看着盘中剩下的嫩西葫芦片，简直都要心痛死了。

好在两道新菜很快就被送上来了。

“毛牛肉。”

“时蔬春卷。”

大家听这道菜叫毛牛肉的时候，还以为是牦牛的肉，忍不住心道，一开始就上这么实诚的菜，后头的菜还吃得下去么？

待到菜端上来之后，才发现不是牦牛肉，而是一条条牛肉干，表面蓬着一层色泽微黄的茸毛。

正常情况下，排在前面的几个凉盘，哪怕是荤菜，也应该都是比较清爽开胃的，才能勾起食客们的胃口，对后面的菜更加期待。

而这道菜看着就让人觉得有饱腹感，所以大部分人都选择了直接无视这道菜。