烧烤时，肉类中含有的氨基酸、糖和肌酸等物质在过高的温度下会发生反应从而生成杂环胺——一种致癌物。当肉汁滴在加热材料表面时，会形成另一种致癌物质——多环芳烃，然后经由烟雾等方式进入烤肉中。
人在摄入过多的杂环胺和多环芳烃之后，会大大增加患癌的风险，当然这也不是绝对的，偶尔吃一点，基本没问题。
孟俏雪选了一家名叫东良烤肉馆的店，和凌枫一起走了进去。