季玉深摇了摇头，“在商言商，我不是积德行善的大善人。他要救他娘就得用自己的劳动换取，我不会平白给他银子。”

“那他为何如此认真？”

季玉深笑了笑，“这厨房里头上至大厨下至帮工，或者说是这酒楼里的每一个人，他们都不仅仅是工人，也是主人。比如我规定了，一天能做多少蝴蝶酥，超过一个数额他们每个人就能有提成。所以那孩子认真工作，为的是多挣一点提成的钱给他娘看病。”

苏幼仪恍然大悟地点点头，又见一个在院子里扫地的小厮，便指着他道：“那他又靠什么提成？他扫的地只有这么大，还能变出多一些地不成？”

季玉深道：“他的差事不仅仅是扫地，还有迎客。若是客人走到后厨想参观，他便带着人去走动，以免客人走错地方。带的人越多，他挣的提成也多。当然，如果客人发现地上有脏东西，他的提成也会相应扣掉。”

苏幼仪再度点头，这会儿看向季玉深的目光已是十分佩服。

他很聪明。

因为他自己时常在御园中，不能像别的东家一样成天巡视自己的产业，监督自己的工人，所以他让这些工人也拥有一定的主人佺，只要酒楼的生意好，这些工人也能多挣钱。

故而他们根本用不着人监督，自己就会奋发向上。

最妙的是，他居然把不同岗位的工人提成的方式定得不同，适应每个人的差事，既能让大家挣钱，又能让他的管理没有漏洞。

季玉深道：“前头就是大厨房。”

“大厨房的提成方式，想必和小厨房不同吧？”

苏幼仪停住了脚步，笑道：“让我来猜猜，蝴蝶酥是酒楼的招牌点心，供不应求。所以做蝴蝶酥的小厨房提成的方式是做得多就挣的多，但大厨房不同。大厨房做的菜可不一定都会被客人点上，所以他们的提成方式应该是……客人