厨的灶火烧的滚烫的，是一排的灶，每个厨师管一眼灶，约莫有四五个厨师，个个都对张大厨毕恭毕敬的。

张大厨指着一眼空灶就对顾春竹道：“好了就在这里吧。”

顾春竹就拿了几个大白菜，把外面的不好的，老的菜叶都给剥下来，然后把叶子给去了，菜帮子在桶里泡一泡。

看得张大厨觉得稀奇，“这还要老的菜帮子做出来才好吃？”

“可不是嘛，嫩的腌久了就糊了。”顾春竹回答着，手上的活也没停。

大锅下水的时候就把菜帮子都丢进去，水沸了赶紧捞出来，这时候菜帮子还是硬硬的，只是杀菌而已。

顾春竹再调了比例得当的盐水还加了点醋，把菜帮子一片一片的码在坛子里面，再把盐水注入，密封了坛子。

她着重的把几个关键的地方又跟张大厨讲了一会儿，还有各种比例。

“行，春竹你去跟桂嫂玩一会儿，我跟掌柜的说一声，拟个文书就把钱给你。”张大厨忙得往前面走去。

顾春竹打量了一下后厨，就回到了酒楼后面。

“春竹，这钱给你，你胭的酸菜帮子。”桂嫂拿着二十文钱正坐立不安呢，看到顾春竹来了急忙把钱塞给她，面上松了好大一口气。

“桂嫂，要是没有你我也没有机缘认识张大厨呀，这二十文你该得的。”顾春竹又把钱推了回去，看她还犹豫的样子道：“我这酸菜帮子已经给你了，就是你的东西，张大厨用了这钱也该你拿。”

“拿去吧，嫂子就当给大哥多抓点补身的药。”顾春竹这句话说进了桂嫂的心坎里去了，想到自家的家境，她也就收了下来。

桂嫂面上带着感激的笑，提醒顾春竹，“你还会做啥好吃的不，比如大酱的方子啊，再比如一些糕饼的方子啊。”

“菜方子成不成？”她前世又不是个厨子，会的也是家常菜。