“有点暗，是因为切开了吗？”

马乾问道。

秦玉点了点头：

“是的，已经被切成薄片了，有缝隙所以看起来有些暗。”

“可这只是片啊，怎么切丝呢？”

旁边的围观群众有人不解。

一般的淮扬菜厨师练刀工切豆腐丝，

先要把豆腐横着片成片，然后竖着切丝，

而像程巨然这样一上来就全给竖着切成片，

固然秀了一手刀工，但接下来切丝就有些麻烦。

要知道豆腐本来就十分绵软易碎，现在这样用高频的快刀切了一次，

再想翻动豆腐就不那么容易了，

按照一般人的思路，现在就只能横着一点点片。

不过程巨然作为匠石三劈的传人、传说中的天下第一刀工，

自然不能用这种笨办法丢份。

竖切了不知道多少刀把整块豆腐过了一遍，

程巨然右手伸进水盆轻轻一提，

豆腐下面竟然还有一块事先放好的木板，

紧接着程巨然左手的菜刀再次横了过来，

像第一刀一样，对着豆腐就是一顿平削。

这一次，程巨然不再是左肩抖动，而是双肩都在疯狂地抖动，

只是两个肩头的抖动看起来多少有些不同，

也说不上哪里不同，就是感觉不太一样。

秦玉细细观察，脸上慢慢露出笑容，

与此同时也已经有人喊出来了：

“哇！！出丝了！！”

“我去，真的是豆腐丝啊！！”

程巨然每一刀削出去，水盆里都会多出一片白色，

随着水波的荡漾散开，赫然是一片整整齐齐地细丝。

这一片细丝长度和粗细无一不同