基本的条件是牛只需于兵库县出生及长大，并拥有纯正的但马牛血统。每只出生的子牛，都会由政府发出「子牛登记证」，列明血统及打上鼻印。而且并非所有神户出产的牛都可以叫做“神户牛”。真正的神户牛要求非常严格的，首先它要出身“名门望族”，血统中一滴杂血也不能混入；其次，入选的牛必须是处女牛，否则吃起来会有轻微的乳臭；而且还要经过脂肪混杂率颜色细腻度等项目的评定，达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。而且这些神户牛吃的喝的可一点都不比人差，因为牛长到一定程度会出现食欲减退，所以那些养牛的都会喂自家的爱牛喝啤酒以增进食欲。此外，为了帮助牛减轻“精神压力”安心成长，养牛人还会定期用梳子给牛做按摩，用烧酒涂抹其毛皮，据说这样可以加强牛的血液循环，使皮下脂肪更均匀！”