笔奇阁

繁体版 简体版
笔奇阁 > 最强乡村 > 第四章 面馆之佐料、高汤

第四章 面馆之佐料、高汤(1 / 5)

第四章面馆之佐料、高汤

两天后,柳毅的面馆在他老妈出马请算命先生选择黄道吉ri后算是这是开张了,面店名字很简单就叫柳妈面馆。因为琐碎的事情耽搁了两天时间,最后魏叔答应正真帮我的就只有这开业的一天时间。

开门大吉,自己在心里面默默的祝愿自己一切顺利。面馆开张并不像大的饭店搞什么请腰鼓队或在店门口摆放花篮,就是简单的竖了个招牌在店外,牌上用红纸贴着在上面写着柳妈面馆,下面紧挨着写着稍小的几个字新店开张,欢迎光临。

清晨六点整,柳毅jing神抖擞的爬起床来,迅速的洗漱完,马上开始了自己全新的工作。首先是煮面锅烧水,煮面锅大家知道吧,也许还有些人不清楚,它就是电气双用的一个烧水装置,整个看上去是一个圆柱体,上面有盖,一般都是取保温作用,在煮面的时候就不用,里面有漏格,内里下面就是燃气被电鼓风机作用的曲形管或者是波纹管,现在外面到处都有卖。

在煮面锅烧水的同时也不能闲着,还有今天的调料需要自己jing心制一下,山城小吃的面食主要是以麻辣为主,因为山城人民对于这个味道的喜爱,所以说想要把面食做好做出特se的话,辣椒和花椒制出的味道对于每个面馆的作用就特别突出,也是每个面食同行在争抢客源竞争出奇制胜的有利法宝。辣椒油的制作好坏不光在于原材料,原材料只是基础,在有好的原材料的基础上就要靠师傅手艺了,它主要考究师傅们的就有炕,所有辣椒都得经过一口大铁锅加热炕制,主要是控干辣椒里面残留的水分直到辣椒变得焦脆,用手一掰辣椒就会轻易的分为两段,大多这样也就可以了,但有些师傅火候掌控得特别好的,在没有把辣椒炕得过火变se的时候只要用手轻轻把辣椒搓几下,辣椒就会被弄成很多小碎屑。

接下来就是把辣椒弄碎了,现在进入机械时代了,很多事情都能使用机械代

『加入书签,方便阅读』