我们先把悬钩子洗好晒起来,再说成不?”
江云漪摇摇头,先动手把悬钩子放入水中洗好,留了一些用大碗装起来,放了一些盐翻了翻,然后见几人都不理她,她只好自己吃了。
随后让一家子把洗好的悬钩子用沥干,然后用席子晒起来。几人见她关子总算忙完了,又眼巴巴地看着她,等她把制做果脯法子告诉他们。
“其实做做蜜饯是很简单的,比如李子、桃子、杏子,青梅、葡萄等等都可以做成蜜饯保存起来。”
江云漪说了开头后,让他们帮忙把这些桃子和李子用刀切分去核,因为要捡七八成熟的,所以得先用刀子按着桃缝和李缝上切上一刀,然后再用双手掰开,最后把里头的核给挑出来。
江云漪先教他们做蜜桃片儿,因为桃个儿大,江云漪让他们将桃果切成一节指那么厚,待所有的桃果全切完了后,这做蜜桃片就完成了第一步。
第二步江云漪让他们拿了家里的生石灰粉以一比一百的比例浸水融合变成石灰水,然后把切好的蜜桃片放在生石灰水中搅拌,连续搅拌了至均匀,这些蜜桃片得浸水两个半时辰。
两个半时辰后涝出,用清水洗净生石灰,将蜜桃片沥干后又放进锅里用烫煮,要将蜜桃片煮至果皮发软,果肉转为黄色,捞出后放清水漂洗小半时辰异界仙全文阅读。
接下来就是用糖渍,糖渍时间会长一些,约摸要五个时辰,五个时辰后沥去糖液。
糖渍过后还要用糖煮,糖煮时要不停地搅拌,边搅边隔小半时辰加一次先前沥出的糖液,搅拌的过程中还要不时把锅中漂出的泡沫和杂质沥出来。
如此当温度超过一百,糖液浓度达百分之八十,即可捞出桃片儿进行冷却,然后放进缸中存放七天取出。
取出后晒到半干,蜜桃片方算制作成功!江云漪边教边做边把整个过程一一跟他们说明。
“好