下颌骨和口盖骨上大小不等的锋利牙齿。

李悠然把抄子往回一收，右手一伸，大拇指和食指迅速准确地掏住了鱼鳃。

“好！”齐叔在一边大声叫好。

“好鬼精的家伙。”李悠然提着束手无策，只是不停甩动尾巴的鳜鱼。

“呵呵，这样的鱼，肯定好吃得很啊。”齐叔笑着说道。

李悠然把鳜鱼扔进水桶，提着走出了采光罩。今天要让陈大厨做一道向往已久的松鼠鳜鱼。

傍晚，穿戴整齐的陈大厨应邀来到包子铺南店的厨房，为小李老板做一道鱼菜。

也许，这将成为私房菜馆的下一道招牌菜。

厨房里，齐叔吩咐伙计根据陈大厨的要求做好了准备工作，已经将那条鳜鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中在撒上一些黄酒搁置，这样能去除鱼的腥味，并能使鱼滋味更鲜美。

旁边是一碗调料汁，是将番茄酱放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，鲜酱油，湿淀粉搅拌而成。

还有其他的配料，都一一备好置于台面。

陈大厨打肥皂洗了洗手，站在案板面前。另一边的灶上已经架好炒锅，点火下油。

李悠然和齐叔以及两名伙计在一旁参观，也学习一下这道名菜的做法。大家都默不作声，盯着陈大厨面前的案板。

陈大厨动手了，左手把鳜鱼抄到案板上，按住，右手擎刀，啪的一下，鳜鱼身首分离。

左手未动，右手却不知什么时候换成了片鱼刀，雪亮的刀光无声地闪了两下，两片鱼肉贴着骨头分开，却剩下一点连着尾巴。

割下的两片鱼肉，皮朝下放置，片刀交替快速划过，鱼肉上出现深至鱼皮的菱形刀纹。

接着，他用料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。

再滚上干淀粉，用手拎鱼尾一抖，余粉去掉。

几乎同时，炒